Диета стол 7: обзор лечебной программы питания

Заболевания почек часто приводят к нарушению обменных процессов в организме человека. Наладить этот обмен, восстановить оптимальный водно-солевой баланс может медикаментозное лечение. Помочь в налаживании этого процесса, в дополнение к лечению медикаментами, призвана специальная программа лечебного питания – диета стол номер 7, назначаемый для питания при заболеваниях почек. Диета была разработана в 1930-1940 годах профессором М. И. Певзнером, который был одним из основоположников диетологии.

Когда назначают диету стол № 7

Данная система лечебно-оздоровительного питания применяется в случае:

диета 7 стол

  • нефрита в острой стадии после лечения в течение месяца;
  • нефрита в хроническом протекании в период выздоровления;
  • почечной недостаточности;
  • гломерулонефрита (поражение клубочков почек – гломерул) после лечения, продолжавшегося в течение 3-4 недель;
  • нефропатии беременных (так называют клиническую форму позднего токсикоза);
  • гипертонии, осложняемой отёками;
  • после гемодиализа;
  • повышенного уровня мочевой кислоты, белка в моче;
  • ожирения;
  • нарушения обмена веществ.

Диетическая программа питания уменьшает нагрузку на почки, облегчает их работу.

диета стол номер 7

Особенности питания:

  • Калорийность – общая энергетическая ценность блюд от 2500 до 3200 килокаллорий за день.
  • Частота питания – от 5 до 6 раз в день.
  • Вид обработки продуктов – вареные, обжаренные после отваривания.
  • Количество жидкости – от 800 мл до 1 литра в день, учитывают всю жидкость (супы, подливки, напитки).
  • Количество соли – не больше 6 грамм в сутки, при высоком давлении абсолютно бессолевое питание. Рекомендуют солить уже готовое блюдо, не используя хлорид натрия непосредственно в процессе приготовления.
  • Содержание белков – не превышает 60-70 грамм (соответствует 150 граммам рыбы, мяса), из них 50% животного происхождения.
  • Содержание жиров – обычное, около 80-90 грамм, из них около 25% растительных жиров.
  • Содержание углеводов – около 400-500 грамм за день.

Запрещено – алкоголь, курение, острая, солёная пища, пряности.

Разрешённые и запрещённые продукты

Разберемся какие продукты можно употреблять, питаясь по почечной диете стол 7, а какие нужно исключить из рациона.

Продукты, блюдаРазрешеноЗапрещено 
Хлеб, изделия из мукиХлеб без солевой опары, оладьи без соли, приготовленные на дрожжевой опаре. Макаронные изделия: все виды.Обычные хлебобулочные продукты, подсаливаемые в процессе производства.
КрупяныеМожно любые.Бобовые.
Молоко, продукция из негоМожно любые, пониженной жирности.Твёрдые сыры, брынза.
ЯйцаСваренные всмятку, как омлет (при условии, что другая белковая пища будет уменьшена в объеме). Не больше 2 штук.Яичница, яйца вкрутую.
Первые блюдаПриготовленные на овощных отварах. Лук кладут предварительно отварив, без пассеровки.Бульон из любого мяса, рыбы, зёрен бобов, грибов.
РыбаПостная.Жирная, засоленная, вяленая, копчёная, сушеная, консервированная рыба. Икра – вся.
Мясо, колбаса, колбасные изделияПостное.Жирное, жареное, солёное, копчёное. Колбаса – вся, колбасные изделия. Вся консервированная продукция.
ЖирМасло сливочное, не солёное, топленое масло, растительного происхождения, прошедшее рафинирование.Все жиры животного происхождения.
ОвощиКроме списка исключений. Обработка: сырые, отварные, тушеные, запечённые.Листья щавеля; шпинат листовой; белая и чёрная редька; редиска; засоленные, заквашенные овощи; вся консервированная продукция. Чеснок зубки, его зелень, репчатый лук, лук-перо. Грибы.
Зелень, приправыВся зелень, приправы, кроме исключений.Перец молотый, чили, корень хрена, горчица в зернах, приправе, куркума молотая, корица. Кетчуп, острые соусы, майонез.
СладкоеМёд, сахар, карамельные конфеты, желейная продукция, джемы, варенья.Шоколад, продукция его содержащая.
ФруктыЛюбые.Ревень.
НапиткиКомпоты, кисели, соки фруктовые и овощные, фреши, слабенькие кофе и чай.Какао, минеральная газировка хлоридо-натриевая, крепкий кофе.

В случае отсутствия продукта в таблице проконсультируйтесь у лечащего врача.

стол 7 диета меню на неделю

Недельное меню

Перечень блюд носит ознакомительный характер. В диете стол номер 7 существует ряд программ (7 А, Б, иные), рекомендуемых в случаях осложнения заболевания. Используя рекомендованные на каждый день блюда, приготовленные согласно диете стол 7, можно составить полноценное, вкусное оздоровительно-лечебное меню на неделю.

Перед включением блюд из таблицы в пищевой рацион желательна консультация гастроэнтероголога.

ЗавтракЛанчОбедПерекусУжин
День первыйХлеб несолёный с маслом, 1 кусочек.

Некрепкий чай.

Запечённое яблоко с мёдомБорщ постный, без соли.

Рис отварной с маслом, тушеная телятина.

Сок.

Кисель брусничный с мармеладомКартофельное пюре с маслом.

Тушеное рыбное филе.

День второйОмлет без соли.

Салат из свежих огурцов без соли.

Йогурт питьевой.

Черничный кисель с сухариками (2-3 штуки)Помидорный постный суп с саго.

Кратофель тушеный с морковью, зразы без соли.

Компот персиковый.

Запечённое яблокоРис отварной.

Котлета из куриного мяса, приготовленная на пару.

Некрепкий чай.

День третийГречневая каша сладкая на молоке, разведённом наполовину водой.Оладьи без соли с клубничным джемом.

Кефир нежирный.

Овощной суп постный с брокколи.

Картофельное пюре с паровой котлетой.

Некрепкий чай.

Фруктовый салатВермишель отварная.

Яйцо, приготовленное всмятку.

Компот виноградный.

День четвёртыйОтварное куриное филе без соли.

Йогурт.

Блинчики с печенью.

Некрепкий несладкий чай, варенье.

Суп с фрикадельками из филе индюка.

Гречневая каша с салатом из овощей.

Отвар шиповника с мёдом.

Свежий фруктово- овощной фреш или смузиПлов неострый, с кусочками постной телятины.

Ряжанка нежирная.

День пятыйОмлет паровой из одного яйца.

Отвар шиповника.

Яблочно-клубничный муссОвощной суп из домашней лапши.

Картофельное пюре с тушеным кабачком и куриным мясом.

Кисель молочный, сухарики (2-3)Рыба, тушеная с помидорами и морковью.

Некрепкий чай.

День шестойСладкий мягкий творог с нежирной сметаной.

Компот вишневый.

БананНеострый, несолёный суп-харчо.

Вермишель, мясная подливка с кусочками филе кролика.

Йогурт.

Кефир с булочкойЛенивые вареники из домашнего творога с нежирной сметаной.

Некрепкий чай на мёде.

День седьмойКартофель тушеный.

Цветная капуста отварная.

Нежирный кефир.

ПерсикОвощной суп с ракушками и фрикадельками.

Rартофельная запеканка с куриной печенкой.

Сок.

Фруктовый салатМакароны по-флотски с нежирной телятиной.

Кефир.

Полезные советы

  • При желании поваренная соль заменяется молотой морской капустой, которую покупают в аптеке.
  • Приготавливая блюда, можно применять тмин, сушеный укроп, петрушку.
  • Рекомендуют вводить в пищевой рацион продукты, имеющие мочегонные свойства: огурцы, свежие абрикосы, арбуз, тыкву, дыню, другие.

стол номер 7 диета для почек

Отзывы о диете

Николай, 36 лет: «После перенесённого пиелонефрита мне порекомендовали диетическое питание по седьмому столу. Привыкал очень тяжело. Без соли все казалось безвкусным, как трава. Но деваться-то было некуда, постепенно привык к еде без соли, даже начал находить в привычных блюдах новый вкус, прежде не замечаемый. Зато чувствую себя хорошо. Собираюсь придерживаться такой системы питания и далее!».

Надежда, 52 года: «Я работала на вредном производстве, видимо, теперь это сказывается на здоровье. Несколько лет назад стали отекать ноги, врач сказал, что почки не справляются с нагрузкой, потому нужно убрать из питания соль и белки. Второй год придерживаюсь диеты стола 7. За это время похудела на 6 кг, а давление пришло в норму. И всё это без особых усилий и дорогих медикаментов, только изменив систему питания. Большая благодарность врачам, которые всё это протестировали и пустили в обиход!».

Вот тут хочется вспомнить отца советской диетологии профессора Певзнера, разработавшего систему лечебного питания. К примеру, —диета стол 8— применяется людьми с избыточной массой тела. А вот при сахарном диабете рекомендуют —диету стол 9—. Люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями питаются по программе —диета стол 10—.  Уважаемые читатели, приходилось ли вам перестраивать свой пищевой рацион по какой-либо из программ диетического лечебного питания? Помогла ли вам эта мера?

Ссылка на основную публикацию