Что можно и что нельзя кушать на диете стол номер 1

Слово диета в переводе с греческого обозначает образ жизни или режим питания. Еще в советское время Михаил Певзнер разработал 15 лечебных диет для лечения и облегчения состояния при различных заболеваниях.

Медицинская диета стол № 1 показана пациентам, страдающим хроническим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в период после операций при этих заболеваниях.

Меню диеты стол 1 достаточно сбалансировано, а благодаря особой кулинарной обработке продуктов, пища легко переваривается и усваивается, что позволяет нормализовать работу системы ЖКТ, снизить болевой синдром и ускорить заживление слизистой желудка. Эту систему питания назначают вместе с курсом лечения и при строгом ее соблюдении выздоровление идет в два раза быстрее.

Общие характеристики диеты стол 1

При этой системе питания общая калорийность суточного рациона колеблется в пределах от 2600 до 3000 ккал. Разрешено до 100 грамм белков, до 100 грамм – липидов и до 400 грамм – углеводов. Можно употреблять в сутки не более 12 грамм соли. Желательно выпивать в сутки не менее 1,5 литра чистой воды, также полезна лечебная минеральная вода, имеющая уровень минерализации от 2 до 6 граммов на литр.

Когда назначают диета стол 1

Диета подразумевает строгий режим питания: объем еды распределяется равномерно на 5-6 приемов в день. Переедание запрещено: вес порции не должен превышать 350 грамм. Самую легкую пищу принимайте вечером, так как во время сна отдыхать должна и система ЖКТ, причем последний прием пищи должен быть не менее чем за 2,5-3 часа до сна.

Для сокращения химической и механической реакций желудка обязательно обрабатывайте продукты термически. Причем большинство блюд должны быть в виде пюре, в перетертом или жидком видах.

Что входит в диета стол 1

Мясные блюда употребляйте в виде пюре, суфле, тефтелей, фрикаделек, кнелей, рулетов, запеканок из фарша или паровых котлет, допускаются небольшие кусочки отварного мяса.

Исключите все вредные, жирные, копченые, жаренные и острые продукты. Список разрешенных и запрещенных продуктов смотрите ниже.

Диета стол № 1: что можно, а что нельзя

К разрешенным продуктам относят:

  • Нежирные сорта мяса: говядину, баранину, кролика, индейку и курицу без кожи.
  • Нежирные сорта рыбы.
  • Белый подсушенный хлеб, сухое несладкое печенье «Мария» или «Зоологическое», печеные пирожки с яблочной, мясной или творожной начинками.
  • Нежирные молочные продукты: молоко, некислые творог и кефир, немного нежирной сметаны и натертого неострого, твердого сыра.
  • Супы: на овощных бульонах или молочные, из сильно разваренных круп.
  • Крупы: рис, гречка, манка, овсянка, а так же вермишель и макароны. Крупы сильно разваривают или измельчают блендером.
  • Яйца: 2 штуки в день в виде парового омлета с молоком или сваренные всмятку.
  • Отварные пюрированные овощи: картофель, цветную капусту, свеклу и морковь.
  • Сладкие фрукты и ягоды: персики, бананы, клубнику и малину. Употребляют в виде муссов, желе или пюре.
  • Напитки: некрепкий чай, отвар шиповника, морсы, компоты и кисели.
  • Сладости: мед, зефир, пастилу и некислое варенье или повидло (не злоупотреблять).

стол номер 1: диета и меню на неделю

Запрещено употреблять:

  • Жирные сорта мяса, мясо гуся и утки, субпродукты, мясные консервы, холодец, копчености и сало.
  • Жирные сорта рыбы, рыбные консервы и прессервы, соленую рыбу.
  • Свежий белый хлеб, сладкую сдобную и слоеную выпечку, ржаной хлеб.
  • Жирные и кислые молочные продукты, а так же острый твердый сыр.
  • Мясные и рыбные бульоны, борщи (красный и зеленый), окрошку и щи.
  • Перловую, пшенную, ячневую и кукурузную крупы, а так же все виды бобовых.
  • Яйца, сваренные вкрутую или жареные.
  • Овощи: щавель и шпинат, репу и редьку, лук, огурцы и белокочанную капусту. Соленья, маринады и грибы в любом виде.
  • Кислые и недозревшие фрукты и ягоды.
  • Напитки: крепкий чай, кофе, квас, газированные или алкогольные.
  • Шоколад и мороженое.

При составлении меню необходимо учитывать списки разрешенных и запрещенных продуктов. Комбинируя разрешенные продукты и различные способы приготовления, совсем не сложно составить меню на неделю.

Диета стол номер 1 меню на неделю

Разработанное специалистами примерное меню диеты стол 1 включает рекомендации на каждый день недели:

Понедельник

  • 1-й завтрак: мясные биточки или паровые котлетки с картофелем пюре. Некрепкий чай.
  • 2-й завтрак: стакан киселя.
  • Обед: молочный, хорошо разваренный, рисовый суп. Картофельная запеканка и фруктовый компот.
  • Полдник: подслащенный отвар шиповника.
  • Ужин: творожное суфле, гречка отварная, разваренная. Кисель.
  • На ночь: стакан теплого молока.

диета стол 1 меню на каждый день

Вторник

  • 1-й завтрак: нежирный творог или манная каша на молоке, некрепкий чай.
  • 2-й завтрак: запеченное яблоко или кисель из сладких фруктов.
  • Обед: суп из овощей, паровые мясные или куриные котлеты с пюре из свеклы. Фруктовое желе.
  • Полдник: настой плодов шиповника и тост.
  • Ужин: рисовый пудинг, яйцо всмятку и кисель из молока.

диета 1 стол, что можно, что нельзя

Среда

  • 1-й завтрак: разваренная гречка, яйцо и некрепкий чай.
  • 2-й завтрак: печеное яблоко.
  • Обед: суп с овощами на овощном бульоне. Рисовый пудинг с мясом. Фруктовое желе.
  • Полдник: чашка настоя шиповника.
  • Ужин: крупеник с творогом и гречкой. Молоко или йогурт без добавок.

диета стол 1: рецепты

Четверг

  • 1-й завтрак: творожное суфле на пару, рисовая молочная каша и несладкий чай.
  • 2-й завтрак: кисель из фруктов.
  • Обед: пюрированный суп с крупами и овощами. Паровые мясные котлетки и морковное пюре. Компот из сушеных яблок.
  • Полдник: запеченное яблоко или компот.
  • Ужин: разваренный рис с рыбными тефтелями, или творожная запеканка, кисель или натуральный йогурт.
  • На ночь: теплое молоко.

стол 1: медицинская диета

Пятница

  • 1-й завтрак: молочная манная каша, творожная запеканка с бананами, несладкий чай.
  • 2-й завтрак: фруктовый компот.
  • Обед: картофельный суп с луком и морковью, рисовая запеканка с мясным фаршем.
  • Полдник: фруктовый кисель и тост.
  • Ужин: гречка с куриными паровыми котлетками или отварной ножкой, пюре из моркови и ягодный компот.

Диета стол 1: обзор лечебной программы питания

Суббота

  • 1-й завтрак: рисовая каша, омлет с молоком из 1 яйца, чай.
  • 2-й завтрак: запеченное яблоко и некрепкий чай.
  • Обед: суп с овощами на овощном бульоне, вермишель с куриными биточками на пару, фруктовый компот.
  • Полдник: компот или отвар шиповника.
  • Ужин: творожная запеканка или рисовый пудинг.
  • На ночь: теплое молоко

Что можно и что нельзя кушать на диете стол номер 1

Воскресенье

  • 1-й завтрак: овсянка на молоке или без, несладкий чай
  • 2-й завтрак: молоко или йогурт без добавок.
  • Обед: картофельно-морковный суп с гренками, молочное желе.
  • Полдник: кисель или настой плодов шиповника.
  • Ужин: мясной рулет с рисом и картошкой, молоко или кисель.

Общие характеристики диеты стол № 1

Важно! В примерное меню можно вносить изменения и дополнения, ориентируясь на свой вкус, главное, чтобы рацион состоял из разрешенных продуктов и не выходил за указанное количество калорий.Вот некоторые рецепты диеты стол номер 1:

Творожное суфле на пару

Необходимые компоненты:

ИнгредиентыКоличество
Нежирный творог300 г
Нежирное молоко75 мл
Нежирная сметана60 г
Крупа манная2 ст. л.
Куриные яйца2 шт.
Сахарный песокпо вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Отделите белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену.
  2. Манку залейте теплым молоком и оставьте для набухания.
  3. Смешайте творог, сахар и желтки и разотрите их блендером.
  4. Добавьте к полученной однородной смеси разбухшую манку и перемешайте.
  5. Аккуратно введите в массу взбитые белки.
  6. Переложите смесь в чашу пароварки и готовьте смесь на пару 30 минут.
  7. Подавайте в холодном виде с нежирной сметаной.

Примерное меню на неделю и рецепты приготовления блюд диеты.

Куриные паровые биточки

Возьмите следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Куриное филе200 г
Манная крупа2-3 ст. л.
Молоко1/3 стак.
Сольпо вкусу
Сливочное масло1 ч. л.

Приготовление:

  1. Измельчите куриное филе с помощью мясорубки или блендера в фарш.
  2. Добавьте в него манку, молоко и сливочное масло.
  3. Слегка посолите смесь и хорошо вымешайте.
  4. Оставьте фарш на 15 минут при комнатной температуре.
  5. Сформируйте круглые плоские биточки и готовьте их на пару 40-50 минут.

Общие характеристики диеты стол № 1 и список разрешенных и запрещенных продуктов.

Полезные советы

При диете стол № 1 необходимо:

  • все блюда готовить на пару, но допустимо отваривание, запекание и тушение без масла и жира. Если при запекании образовалась корочка, то ее лучше не употреблять;
  • измельчать пищу при помощи блендера, мясорубки или сита. Целые куски хорошо пережевывать, не допуская попадания крупных кусков в желудок;
  • не употреблять сильно горячую или холодную пищу. Еда должна быть теплой;
  • контролировать количество соли и не превышать разрешенную дозу;
  • питаться дробно, небольшими порциями.

Диета стол 1: обзор лечебной программы питания

Используя диету стол номер 1 вы сможете облегчить свое состояние и снять боли в желудке, а похудеть на этой системе питания не получится, ведь дневная норма калорий в ней очень высока. Если вы хотите снизить вес, посмотрите —белковую диету для похудения—. Нормализовать вес и стабилизировать его поможет —белковая диета Дюкана—. Если вам необходимо нарастить мышечную массу поинтересуйтесь —питанием для набора мышечной массы—.

Отзывы о диете стол 1

  • Алла, 31 год: страдаю гастритом с 20 лет. Придерживаюсь диеты стол номер 1 и обхожусь без лекарств.
  • Катерина, 39 лет: Придерживаюсь меню стол № 1 только в период обострения, а затем еще 2-3 недели. Эта система питания хорошо снимает боль и тяжесть в желудке, избавляет от сопутствующих изжоги, отрыжки и тошноты.
  • Марина, 52 года: Я познакомилась с диетой стол номер 1, когда у меня появились проблемы с желудком. Параллельно с назначенным медикаментозным лечением я соблюдала эту систему питания. Голодной никогда не была, из разрешенных продуктов готовила разнообразные вкусняшки и при этом боли в желудке быстро ушли и не беспокоили.

Я рассказала вам о лечебной диете стол № 1 и примерном меню на неделю. Придерживаясь списка разрешенных продуктов и рекомендуемых блюд, вы сможете облегчить состояние при заболеваниях ЖКТ и быстрее выздороветь.

Ссылка на основную публикацию